Madu Hutan merupakan cairan alami yang umumnya mempunyai rasa manis yang dihasilkan oleh lebah liar dari sari bunga tanaman hutan nektar atau bagian lain dari tanaman hutan.

Madu Lebah Hutan Lejja didapatkan dari sarang lebah yang diambil dari pepohonan atau hinggapan lainnya yang terdapat di hutan alam Lejja. Peternak lebah memanennya dengan mengumpulkan bingkai sarang lebah dan mengikis tutup lilin yang digunakan lebah untuk menutup madu di setiap sel . Setelah tutupnya dilepas, bingkai ditempatkan dalam ekstraktor, alat sentrifugal yang memutar bingkai, memaksa madu keluar dari sisir.